【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻

2020-06-12 779人围观 ,发现72个评论
木製家具店「 廿一由八 」,位处观塘工厦,由一班本地木艺职人,联结法国蓝带厨师,结合两门手艺, 在一室精緻中,开设Cafe,任客人吃食美点之际,也可把玩木艺家具,慢工细活。

本地职人 木艺工作坊 X 法式Cafe

「 廿一由八 」,四个字入榫组合,成一个「 黄 」字,就是两位负责人 Thomas 跟 Vera 的姓氏。他们早年在英国修读设计时同住,穷学生连家具都要悭,索性拾荒废木,在 youtube 上看英国木匠大师的影片自学改造,愈做愈着迷。

【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
「廿 一 由 八 」 店 主 T h o m a s ( 左 )、 V e r a ( 右 ) 对待这间小店,就跟製作木艺一样,比起看重结果 得失,他们更享受当中的过程,希望可以接触到更多的客人。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
进门就是家具的 Showroom,电 视柜、书桌、书椅,全部设计沉 实典雅,看对了可以为家居 Tailormade 一件。

「 最初连工具都是在二手市集买来翻新,像一把生鏽木锯,买回来自己连夜磨个不停,Vera当时 以为我发疯了。」Thomas 说,他自小骨子里有种「 工具癖 」,从修复各式各样的老旧工具开始,再爱上做木工木 艺,在回流前,为英国朋友度身订造几件家具,当中的投入和成功感,令 Thomas 下定决心自立门户。数年前便在 火炭工厦,开始了这个品牌。当日店子,更像个传统作坊,挂满木锯木刨,摆放做好的桌椅家具。「 以前有客人一家 大细过来,千里迢迢睇完几张枱杌就要走,我係觉得唔好意思。」他说。数月前,火炭工场租约期满,刚好 Vera 那位在法国蓝带厨艺学院毕业的姐姐 Shena 正在找新工作,三人便一拍即 合,找了观塘一个更大的单位,将新店分成三个部分,木工场、家具店和咖啡店。

【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
另一边的工场放满了专业的木工工具和器材,而且客人可从玻璃另一面,参观职 人在剫木打磨,如果看得着迷,这里不时也有工作坊,可以参加。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
工场中的一面墙,挂 满了Thomas收藏的 工具,架势就像电影 中特攻们的武器。

走进店里,先是家具店,放满了 Thomas 为客人设计的订製家具样本,像白橡木的电视柜、胡桃木的工作枱等,另一边以玻璃隔开木工场,放了各式工具,机器和木 材原料,另一边厢则是 Shena 主理的厨房和餐室,餐室中央一组长餐桌,上面的砂糖盒、纸巾盒等等,都是 Thomas 的杰 作,即使只是来喝喝咖啡,放放空,一、两个小时与木艺共处的时光,触模木纹的质感,多少感受到他们的设计理念「 树木 用几十年光阴成长,我希望我的家具是能够与用家的生活沟通,历久常新。」Thomas 说,耐用而沉稳是他们的设计风 格,这也与 Shena 的料理风格连结,没有过度的装饰 ,反而更重视材料、做法,还有最重要的味道 ⋯⋯

【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
Cafe Area中央的Common Table,枱凳都是自家製作,用餐 时不妨留意下木材的自然纹理,枱边的切割处理。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
小店每个角落都布置得相当的 Homey。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
即使来喝一杯 Latte ($38/杯),少至糖盒,大至桌子,也可体验手製的温度。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
美国黑胡桃纸巾盒 $680全手製的纸巾盒,盖子是纯铜,盒身 是美国黑胡桃木,手感极佳。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
黑胡桃木枱灯 $950仿效旧式油灯。黑胡桃木灯座,黄铜 支架,配柔和灯光,适合不同的居所。

高质!蓝带女厨手製甜点+轻食

师承巴黎的蓝带厨艺学院,Shena在这个叫 the pantry的小厨房里,她全力以赴,心思就像做给家人吃,材料用最好,步骤不偷工,传 统的法式甜点尤是拿手好戏。 看看她的饼柜,没有紫薯抹茶之类,炫目的流行甜点,你只会见 到小蛋糕烘得微焦,那金黄吸引,曲奇焗得刚好,那脆边漂亮。Shena 说︰「 我的 Pastry 都是用日本麵粉、法国牛油去做。」

【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
小店主厨 Shena玻璃后的小厨房就是她的舞 台,每朝开店便开始準备 Pastry,午市开始又要料理 轻食,一脚踢。

材料落本,就连 甜点食谱,也不像一般楼上 cafe 出品,像法式金砖蛋糕费南雪,其中 牛油先慢火煮至焦香,带出独特nutty 味道,当中又加入了波本威士忌 和橙皮焗製,酒徒们大概知道,加起来就似是鸡尾酒old fashioned的 味道。「 这是最原始的费南雪食谱,相传是糕点师为取悦金融家们而加 入烈酒,所以蛋糕以 Financier 来命名。」Shena 解释道。平常如曲奇,这里也是大人的口味,朱古力曲奇,加入法国70% 可可的朱古力 製作,再以烟燻的海盐提味,吃来朱古力软心有可可的天然苦涩,绝非 小孩子的甜食。

【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
古典香橙费蓝雪 $38/3件蛋糕没有烤乾,吃下带绵密的 brown butter香气,old fashioned 般苦甜的 橙皮酒香,加上面头糖霜的微甜,小 小一口很迷人。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
车打芝士香草烤饼 $35鹹甜口味的英式 scone,吃 来鬆化,富芝士鹹香。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
肉桂脆顶香蕉玛芬 $38简单的香蕉 muffin,配上一流的 法国牛油,自是酥香好味,配上 面层的肉桂和杏仁片,出炉遇 上,是不容错过。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
香梨姜黄吉士蛋糕 $32蛋糕蓬鬆湿润,带吉士的creamy 口感,夹 心的香梨片,用姜黄慢煮过,吃来带有姜黄 的暖香,梨子的甜,配上自家製的柠檬酱伴 吃,这幺有层次的蛋糕,很少有。

除了饼柜叫人垂涎,过来吃午餐,也有些轻食果腹。一个人主理午餐,做的款式只能贵精不贵多,每日限定两款。今个月的招牌就是软 壳蟹番茄乾扁意粉,坊间软壳蟹多上粉油炸,这里却将蟹慢慢烤香,小 小一只,咬下蟹斗,却有蟹油蟹膏的甘香,坊间少有,配上用番茄乾配 上feta cheese炒过的意粉,清酸带微辛,开胃好味。想要点饮品,不 喝咖啡,想不到就连sparkling water 也是自製,且配上独家设计瓶 樽,想不到小店的餐饮,也贯彻这里每件木艺的设计,朴实幼细。

【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
软壳蟹番茄乾发达芝士扁意粉(连咖啡餐茶) $92意粉即叫即炒,调味简单,但意粉做得al dente,番茄 乾、feta cheese 与橄榄油味道亦夹,配上蟹油的甘 香,很好吃。
【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻
菠菜鸡肉馅饼 (连咖啡餐茶) $83墨西哥饼皮上涂了一层软滑带奶香的 荷兰Gouda cheese,配上用乳酪腌过 的鸡髀肉,加上番茄片和菠菜,口感轻盈,层次不俗。

【出街搵食】观塘工厦木艺主题Cafe! 蓝带女厨手製甜品+轻

廿一由八 the pantry

地址:观塘鸿图道59号鹏光大厦11楼

电话:2321 1738

营业时间:星期二至日12nn- 6:30pm

平均消费:$80/ 位

备注:不设加一 ; 只收现金

(更多情报可见:观塘食店2018最新合集)

不容错过